「開台聖王」就是鄭成功，開山尊王、延平郡王、延平王、國姓爺、國姓公、國聖公、國聖爺、鄭國姓、鄭國聖、鄭延平等。
 
 國姓大爺
 
 開台聖王鄭成功，系開拓台灣的延平郡王，延平郡王，作延平王：「延平」是地名，明清時代，稱為延平府，仍屬中國福建省，「延平郡士」是由明裔桂王所封的，時永歷十三年。延平王仕于南明隆武帝，賜姓為宋，一般也稱呼他為「國姓爺」或「國聖公」。
 
 延平郡王鄭成功，從荷蘭人手中，正式入主台灣，把台灣編入明鄭版圖，分屯諸將，從事開荒，建設台灣樂土，一般的人敬奉他為開台始祖，也稱他為「開台聖王」。
 
 「開台聖王」原姓鄭，名成功，中國幅建省泉州府南安縣石井鄉人。他的父親鄭芝龍，母親翁氏原是日本平戶人田川氏。鄭成功初名森，字大木，生于明天啟四年（公元一六二四年七月十四日，在日本肥前平戶河內浦千里濱誕生。七歲歸國，十五歲補南安縣學廩生，后進南京國子監深造，拜宿儒錢謙益為師。他自少聰明，研讀四書五經，并學孫吳兵法。明末政治不修，國內大亂，清兵入關，反客與主，他的父親鄭藝龍奉唐王即位于福州，改元隆武，隆武帝召見延平王．封他為忠孝伯，賜姓為朱，命掌御營侍衛。清兵南下，鄭芝龍降清，成功泣諫不聽，他遂入海島起義，其時才二十四歲。
 
 他焚衣棄儒，到南港招兵，立誓「扶明滅清」以招討大將軍的名街，號召各地志士，連攻中國舟山、福建，仍奉明永歷年號，抗拒清朝大兵。永歷十一年，長驅直上，深入南京，攻取浙江沿岸。在這時候，明裔桂王封他為「延平郡王」。他即親率大兵，直入長江，時震動清廷。可是不幸中了清將管效忠之計，慘敗而退。永歷十四年，清遣滿漢大兵還攻金廈潰敗而退。永歷十五年，他出金夏率兵兩萬五千人渡海，驅逐當時治領已達三十七年的荷蘭人，克服台灣。
 
 治理台灣
 
 他把台灣正式編入明鄭版圖，分撥麾下，鎮營將兵，屯聚各地，開墾荒土。他的治台方策就是嚴申法紀，樹立政風，恩威并施，懷結山胞兵農合一，善設屯田，崇尚教化，大興建設，因此障、泉、潮、惠州一帶的流民遺老，也都聞風而至，台灣儼然成為海外樂園，奠定今日台灣繁榮的基礎。
 
 鄭成功治理台灣，以赤嵌為東都明京，轄承天一府，天興、萬年二縣，援寓兵于農政策，招徠閩粵民眾，開拓草萊，農閑訓練武事，養精蓄銳，待機收復中原，其仁心毅志，殊堪足式，惟大不假年，病逝于永歷十六年五月八日，時僅三十九歲。
 
 他志存匡復，不慕柴華，和清兵抗拒到底，治理台灣，整軍經武，施行開墾，開發荒地，肇造台灣樂土。這點台灣居民尤不忘其德澤，為之立廟來奉祀、紀念他。現在台灣二千一百萬居民，安居樂業、生活富裕，成功治理之功個可沒，尊他為「開台聖王」，名實相符，台灣約五十多座鄭成功的廟宇，其中要算台南的延平郡王祠最為壯觀，每逢「開台聖王」的誕辰，都有舉行隆重的祭典。